たまプラーザ スペシャルティコーヒー「Cafe Blanco(カフェブランコ)」

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焙煎って何だろう

10月に入り、コーヒーが一段とおいしい季節になりましたね。今回はコーヒー豆の焙煎のお話です。焙煎とは文字通り、豆を煎ることなのですが、実はこれが本当に難しいのです。コーヒー豆が収穫されるエリアの気候は、各国で異なります。豆の収穫される標高によっても豆の硬さが異なります。さらに農園は豆の特徴を出すために、収穫された豆に工夫を施した精製をします。そのため、豆によって硬さや水分量がマチマチで、同じ焙煎方法はほぼないと言っても過言ではありません。焙煎はただ豆を煎るだけではないのです。グアテマラならばグアテマラの煎り方がありますし、焙煎する日の気温や湿度で微妙に火の強さを変えています。それだけ繊細で難しいのが焙煎です。だから私は1年を通じてデータをとって、検証して、最高の焙煎をしようとしますが、それでもゴールはないと思います。「これで良い!」と思ったら私の技術面での成長が止まるでしょう。だから昨日より良い焙煎のために熱の加え方、空気の抜き方等々、毎日焙煎方法を少しずつ変えています。気が遠くなりますが、私はこの仕事が大好きだから、一生追求するでしょう。おいしいコーヒーのために、手間は惜しみません。理屈っぽさと、感性に少しだけ自信のある店主。焙煎は私のライフワークに違いありません。そんなわけでどんどん研ぎ澄まされるブランコの中米コーヒーにご期待ください!

焙煎中は本当に真剣勝負です。皆さん話かけないでくださいね(笑)

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釜出しの瞬間を逃してはなりません!1秒が命とりなのです。

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夏季休業のお知らせ

9月1日(木)~7日(水)まで夏季休業させて頂きます。
8月の定休日は23日(火)24日(水)31日(水)となるため、珈琲豆の販売は8月30日(火)までとなります。
お買い忘れのないよう、皆様のご来店をお待ちしております!何卒ご了承ください。
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お盆期間中も通常営業いたします

夏休みに入られた方も多いのではないでしょうか?カフェブランコの8月の定休日ですが、9日(火)10日(水)17日(水)23日(火)24日(水)31日(水)となります。いつものように毎週水曜日と第2、第4火曜日が定休日でお盆期間中も通常通り営業いたしますので皆様のご来店をお待ちしております!


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お子様向け職業体験

先日の定休日、ブランコのご近所の『美しが丘動物病院』さんと『空の箱』さん(お花屋さん)との3店がコラボレーションし、お子様向け職業体験を開催させて頂きました。子供たちが業種の全く違う3つの職業を1日で体験できるという、おいしい企画です。当店の職業体験のテーマは「お母さんにアイスコーヒーを淹れてあげよう!」でした。お店で使うアイスコーヒーブレンドを実際にお子様に電動ミルで挽いてもらい、ハンドドリップして氷で急冷するという本格的なお仕事です。お湯を注いで豆が膨らむとお子様は大興奮で、出来上がったアイスコーヒーを飲んだお母様からは「私が淹れるよりおいしい!」なんて声も聞かれました。「マスターの真似をして淹れてね。」と言って、後はぶっつけ本番なのですが、子供たちは好奇心いっぱいのキラキラした目で臆することなくコーヒーを淹れます。あー、子供って本当に純粋だなと、本当にかわいく思いました。大人だとなかなかこうはいきませんからね。とにかく子供たちみんな、楽しんでくれて何よりでした。何より私達自身が楽しんでしまって、やって良かったなぁと思えるイベントでした!参加者のみなさん、ありがとうございました♪

お子さんは超真剣です!ドリップポットも上手に持ってじっくりハンドドリップしていますよ。

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「アイスコーヒーは濃く淹れてね!」とアドバイスしましたよ。子供たちは真剣なのです。この集中力は大人の私達にはありませんね・・・。

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1周年を迎えることができました

本日5月15日、お客様に支えて頂き、無事1周年を迎えることができました。感謝を申しあげます。ありがとうございます!今日も朝からいつものお客様がたくさんご来店され、お花や差し入れまで頂き、感激の一日でした。カフェブランコはお客様に育てて頂いているのだなと改めて感じました。皆様に支えて頂きながら、カフェブランコはもっともっと成長して、感動的なコーヒーをお届けできるよう頑張ってまいります!そしておいしいコーヒーをきっかけにお客様同志が繋がっていくことがカフェブランコの夢です!コーヒーには計り知れないパワーというか引き寄せる力があると店主は思いますよ。またまた語ってしまいましたが、皆様今後とも引き続きよろしくお願いいたします! 

たくさんのお祝いのお花ありがとうございます!

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